 |
>>
VIVA EL PISCO
Le
Pisco est l’alcool national péruvien, quoique le Chili et la Bolivie
semble également revendiquer des droits sur celui-ci. Il tient
pourtant son nom du gros bourg où il est produit sur la côte
méridionale du Pérou. Les Espagnols avaient tenté
d’importer des cépages des Canaries dans le désert côtier
pour produire du vin. Le vin blanc qu’ils en tirèrent (une sorte
de Moscatel) étant trop fort en sucre, ils eurent l’idée
de le distiller, ce qui donna le Pisco. Il se boit pur ou en cocktail.
Le plus fameux d’entre ces derniers est le Pisco sour, un composé
de de pisco, de jus de citron, de blanc d’œuf et de bitter sucré
avec du sirop de canne et saupoudré de cannelle. |
|
>>
RECETTE DU PISCO SOUR
Ingrédients:
1
tasse de jus de citron
1
tasse de sucre
3
tasses de pisco
2
blancs d'œuf
½
mixer de glace
1
Angostura |
 |
|
Préparation:
Mettre
la glace dans le mixer. Mixer les blancs d'œuf avec le sucre jusqu'à
dissolution. Ajouter le pisco puis le citron et la glace. Bien Mixer. Servir
doucement afin d'obtenir beaucoup de mousse. Ajouter quelques gouttes d'Angostura
dans chaque verre. |
|
|
